サツマイモとレーズンの蒸しパン

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1.

サツマイモを1 センチ弱のさいの目切りにし、ボウルに入れラップをして電子レンジ700ワットで3分程度加熱し、冷ましておく。
2.

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、次に、ホットケーキミックス、牛乳、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。そこに、サツマイモを加えてざっとさらに混ぜる。トッピング用に少量、取り分けておく。
3.

型に紙カップをはめ込み、生地を8分目ほどに均等に入れる。上に飾りのサツマイモとレーズンをトッピングする。
4.

鍋底に蒸し網を引いて水を注ぎ、蓋をし沸騰したら、弱火にして、3を入れて布巾をかぶせ、蓋をする。
3.

弱火で15分ほど蒸す。竹串を刺して生地がついてこなれば出来上がり。